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味覺有記憶

文怡正在認真地切水果,手起刀落,切口平整,沒有絲毫的汁水流出。站在食材中央時,恰是最放松和享受的光陰。這些年來,她越發篤定,一個家的幸福指數從廚房中就可以看出端倪,美食是愛和生活的舌頭。策劃、執行/ 蘇曼、薇霖 攝影/ 阿倫 文/ 知水 (所有圖文版權歸時尚家居雜志社所有,不得翻印,違者將追究其法律責任。)

味覺有記憶

13 年前,巴黎的一個冬日。文怡在租來的公寓里發現了一個爐小烤箱,這讓她異常興奮。于是她在報紙上翻到戚風蛋糕的食譜,從早上8 點到第二天凌晨4 點,烤到第14 個蛋糕時,一股沁入心底的甜味彌漫開來,清淡蓬松、嫩爽滋潤的味道滑過喉嚨,那一刻她覺得幸福極了。 氣味遠比記憶更加可靠,不走形也不會模糊。姥姥的油條和奶奶的炸醬面,為文怡此生對美食的熱愛埋下了伏筆。她相信“即使嘗遍人間所有美味,但在你骨子里,最愛的、最思念的,甚至有一天會為它感動落淚的,一定都是你童年的味覺記憶”。從專職主婦到美食教主,她走了很久,也在其中明白了一個道理:在一匙一勺間學會得失,在一甜一咸里參透寬容。碗碟里盛納的是家庭的安定,砧板上切割的是生活的調理,鍋釜里翻騰的是愛的長調。 而這一切,都發生在廚房里。廚房之于文怡,是家里的心臟,是靈感的策源地,是平淡日子里安全的冒險游樂場。二十多平米的空間,通透又進退自如。操作區、陳列區和就餐區依次遞進,操作臺旁邊的折疊電視架,讓做飯時也能聽歌劇看八卦。足夠多的櫥柜收納了她幾千件餐具和調料,分門別類毫無雜亂感。 文怡的收藏正在變多,也要在每一個平常的日子里做更多的美食,更覺得烹飪也是一種禪——一如既是禪師又是美食家的愛德華·厄斯普·布朗所言:在你烹飪的時候,不僅是在煮東西,同時也在修養你自己和他人。 關上門是爐灶煙火,打開門是熙攘紅塵。對于她來說,這才是真正的家和想要的生活。

味覺有記憶

她覺得食物會說話,更善解人意。料理的人用心, 食材也吸附了情感,從而在煎炒熘滑中更加地馥郁悠長。 吃下去的不僅僅是滋味,更是人情和生活。

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《時尚家居》 獨家對話文怡

Q 你如何定義美食的概念? A 用心去做的任何食材,都是美好的食物。不用給它設下任何條條框框,愿意做,想做,那就是美食。不僅僅從味道去定義,更不能僅僅從味道去判斷,有更多的情感因素在里面的都是美味的。 Q 在家庭設計裝修中,最讓你花心思的地方是哪里? A 當然是廚房啦。這是我每天待得最久的地方。在這里,為自己、為家人、為朋友不斷地進行味道的實驗,我享受在廚房的每一刻。我中意的廚房,一定是干凈、簡潔、有序的。方便操作,易清理,高效的廚房用具是我最需要的。我更愿意在能力范圍內,買品質好、功能性強、好用且實用的廚房用具和家電,這樣可以提升生活品質和做家務時的幸福感。好品質的東西,使用的時間也相對比較久,不用過于擔心售后和維修。 Q 聊聊你的美食生活館吧,裝修設計都用了哪些設計元素和空間配飾? A 對于生活館的設計,主要是以簡潔、干凈、儲物、方便操作為主。操作區白色的經典色永不過時,因為烘焙中餐西餐的調料,餐具種類都比較多,所以在操作臺底下的柜子、抽屜、抽拉門設計非常有用。外部的休息區域以清新的綠色和原木色為主,希望來生活館的人能在舒適、溫馨的環境里,享受自己制作的美味。 Q 又要忙于美食生活館,又要寫書、畫畫兒、研究食譜、陪伴孩子……你是如何利用時間的? A 我每天的時間都想掰開八瓣兒來用,把時間切成小塊,在小塊時間里完成不同的工作。不過,我和別人不太一樣,工作和生活,似乎不必要做特別明顯的劃分。我可以帶著孩子研究食譜,拖稿之余就來畫畫兒,充實忙碌,挺好。

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